小面包（面团70~100g）：使用180-200°的较高温度烘烤，时间在10-15min之间。如果是30-60g的小面团，时间大概是8-12min。
吐司（450g吐司盒，面团450-550g）：使用170-190°C，烘烤25-45min。把吐司烤熟，时间真的可以相差很大，取决于使用的烤箱、吐司模具、放入的吐司个数，需要大家使用自己的机器，多次制作去得出最好的烤温与时间。带盖烘烤的吐司因为受到了一定阻隔，所以时间可以适当加长，约5分钟左右。
以法棍为代表的法式面团：需要240-260°C的高温烘烤，达到内部轻盈柔软富含气孔，而外皮薄且酥脆的效果。300-350g的常规法棍需要烘烤18-25min，做成70-100g 的小面团则需约12-15min。
乡村面包、酸种面包等硬面包：需要230-250°C高温烘烤，500g的面团需要28-30min .做成小餐包类型（75-100g）时间则需要減短至15-18min.
黑麦面包：组织紧实，热量不容易穿透，水分蒸发也慢，因此需要更长时间的烘烤。450-500g 的面团，需要230°C烘烤 35-40min
其他需要注意的情况 ：糖油蛋奶等副材料多的面包（如甜面包、布理欧修），烘烤温度稍低，在160-170°C左右，以防烧焦。果干坚果含量非常高（有些达到100%以上）的面包，需要用较低的温度慢慢烘烤。含水量大的面团，要酌情延长烘烤时间确保水分蒸发。而体积非常小的面包（50g左右），几分钟就能烤好，最好盯着烤箱，很容易一不留神就焦黑了。一般同一种面包，无论大小，烘烤的温度都是差不多的，主要需要调整的是时间。