步骤 1
猪肝在水中浸泡半小时
步骤 2
剔除白色筋，切成薄片（一定要薄一点）
步骤 3
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜正常量），少许糖，2勺料酒，2勺淀粉，生姜3片，蒜头1瓣
步骤 4
用手抓匀，腌制15分钟
步骤 5
锅中水烧开，水要充足完全淹没猪肝
步骤 6
放入腌制好的猪肝，猪肝变粉红色时（不要全变白、全白就老了），立刻捞出冲洗干净，焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可以，不用等水再次烧开
步骤 7
将焯好水的猪肝沥干水份
步骤 8
准备青椒、红椒、洋葱
步骤 9
切小块
步骤 10
锅内放油，油温7成热放洋葱🧅超出香味
步骤 11
接着放青椒、红椒，煸炒至断生
步骤 12
放入沥干水的猪肝，加一勺生抽、几滴老抽（过年会发黑）、少许白糖、少许料酒、2个干辣椒或指天椒、一根青蒜叶、翻炒均匀（翻炒动作要快，不然容易老）、蚝油、淋一点水淀粉
步骤 13
出锅